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中國(guó)十大名茶的鑒別方法

鄭州富達(dá)誠(chéng)誠(chéng)汽車(chē)銷(xiāo)售服務(wù)有限公司|廣汽豐田富達(dá)航海路店  2009/06/25   瀏覽:1481   字號(hào):T  |  T

    西湖龍井、鐵觀音、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、祁門(mén)紅茶、武夷巖茶、君山銀針并稱(chēng)我國(guó)十大名茶,芳名遠(yuǎn)播,成為品茗上選。然而近來(lái)年十大名茶也出現(xiàn)了很多假冒產(chǎn)品,下面給大家介紹這些名茶的主要特征和識(shí)假方法! 

  1、西湖龍井,產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū) 
  茶葉為扁形,葉細(xì)嫩,條形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉,一般長(zhǎng)3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。 

  2、碧螺春,產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰 
  銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米,每500克有5.8萬(wàn)-7萬(wàn)個(gè)芽頭,芽為白豪卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長(zhǎng)度不齊,呈黃色。 

  3、信陽(yáng)毛尖,產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山 
  其外形條索緊細(xì)、圓、光、直,銀綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。 

  4、君山銀針,產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山 
  由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿(mǎn)披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。假銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。 

  5、六安瓜片,產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山 
  其外形平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤(rùn),微向上重疊,形似瓜子,內(nèi)質(zhì)香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦,色比較黃。 

  6、黃山毛峰,產(chǎn)于安徽歙縣黃山 
  其外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像"雀舌",葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤(rùn),香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃,味苦,葉底不成朵。 

  7、祁門(mén)紅茶,產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣 
  茶顏色為棕紅色,切成0.6-0.8厘米,味道濃厚,強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。 

  8、都勻毛尖,產(chǎn)于貴州都勻縣 
  茶葉嫩綠勻齊,細(xì)小短薄,一芽一葉初展,形似雀舌,長(zhǎng)2一2.5厘米,外形條索緊細(xì)、卷曲,毫毛顯露,色澤綠潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜,水色清澈,葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻,味苦!  

  9、鐵觀音,產(chǎn)于福建安溪縣 
  葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤(rùn),綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甜,耐沖泡,葉底開(kāi)展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,假茶葉形長(zhǎng)而薄,條索較粗,無(wú)青翠紅邊,葉泡三遍后便無(wú)香味。    

  10、武夷巖茶,產(chǎn)于福建崇安縣 
  外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整,帶扭曲條形,俗稱(chēng)"晴蜒頭",葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱(chēng)蛤蟆背,內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤(rùn)滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點(diǎn),中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡6-8次以上,假茶開(kāi)始味淡,欠韻味,色澤枯暗