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朝鮮菜的特殊辣

鄭州富達(dá)誠(chéng)誠(chéng)汽車銷售服務(wù)有限公司|廣汽豐田富達(dá)航海路店  2009/09/10   瀏覽:1807   字號(hào):T  |  T

   隨著“韓風(fēng)”越吹越猛,中國(guó)的朝鮮族佳肴也紛紛換了高雅的名字叫“韓國(guó)料理”。其實(shí),“韓國(guó)料理”與朝鮮菜一脈相承,不僅菜式做法相近相似,就連菜里的韻味也大致相同。所以在深圳吃朝鮮菜,大可以去“韓國(guó)料理”一飽口腹。


    朝韓飲食

    就我的感覺(jué),朝鮮族(或韓國(guó))的食品以辣為一大特色。它的辣和中國(guó)四川的麻辣不同,屬于只辣不麻的類型,且常多“冷辣”;另一個(gè)特色是少油。朝鮮(韓國(guó))人的日;锸澈芎(jiǎn)單,一般就是米飯、泡菜再加一碗湯。朝鮮族的米飯白而且香軟,很有黏性,吃的時(shí)候如果包上一張撒鹽的紫菜,飯本身的黏性會(huì)把紫菜包緊,吃起來(lái)又香又糯,十分可口。


    朝鮮(韓國(guó))人對(duì)泡菜情有獨(dú)鐘。飯桌上如果沒(méi)有泡菜,朝鮮(韓國(guó))人是吃不下飯的。泡菜的種類很多,做泡菜的材料也是五花八門。最常見(jiàn)的是辣白菜,紅艷、辛香,保持了原有的水分,吃起來(lái)辛辣卻沒(méi)有苦澀的感覺(jué)。另外也有用蘿卜塊莖及各種植物葉,比如芝麻葉、豆葉等制作的泡菜。朝鮮(韓國(guó))人家一般都有腌菜器皿,自己腌制各種泡菜,隨時(shí)取用。


    朝鮮族的湯有兩種。一種是湯飯,是將米飯、肉和蔥放在一起水煮而成的,味道鮮美。這是我吃到的油水最足的朝鮮食品

    另一種湯稱為清醬,和前面一種材料差不多,但是紅色的,水很少,介于我們觀念中的湯和醬之間。朝鮮(韓國(guó))人非常喜歡吃清醬,在韓國(guó)古代文獻(xiàn)里甚至記載著某官夫人用自制的美味清醬幫丈夫與上司拉攏關(guān)系的故事,可見(jiàn)清醬魅力之大。

    朝鮮(韓國(guó))人對(duì)烤肉非常喜愛(ài)?救獾姆N類很多,如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常見(jiàn)的是烤牛肉。吃烤肉時(shí),生菜、芝麻葉、生蒜及小青椒是不可少的,尤其是用芝麻葉包烤肉,別有一番風(fēng)味。如果你想從烤肉里補(bǔ)補(bǔ)油水是很困難的,因?yàn)槌r族烤肉是要把油都瀝掉的。

    朝鮮(韓國(guó))人最喜歡的酒是燒酒,酒精含量?jī)H為25%左右,是低度酒。度數(shù)雖然不高,但多喝容易上頭。