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日本人 吃冰激凌也要蘸醬油

鄭州富達(dá)誠誠汽車銷售服務(wù)有限公司|廣汽豐田富達(dá)航海路店  2009/07/14   瀏覽:1739   字號:T  |  T

    最近是日本的歲暮送禮季,因為經(jīng)濟危機,人們的禮盒也不免有些縮水。但今年各種包裝精美的醬油禮盒成了不少送禮人的最愛。不光因為醬油價格相對實惠,更重要的是家家戶戶不可缺少,醬油在日本人生活當(dāng)中有著不可替代的位置,用日本朋友的話說,“送醬油是不會給對方添麻煩的!

    送醬油是件有面子的事

  熟悉日本料理的人都知道,日本人講究吃,熟食有熟食的調(diào)料,生吃有生吃的調(diào)味品,油炸還有油炸的佐料,而這其中醬油尤為不可缺少。日本人把醬油稱作萬能調(diào)味品,甚至可以說是“一日不可無醬油”!董h(huán)球時報》記者在日本各大超市發(fā)現(xiàn),光是醬油就占了整整一長排貨架,上面擺著琳瑯滿目的各種醬油,其中最常用的是鮮味醬油、醋醬油、花生醬油、大蒜醬油、有機醬油等,大多以營養(yǎng)保健為賣點。

  最顯眼的要屬各種包裝精美的醬油禮盒了。逢年過節(jié)日本商場推出的禮品中,經(jīng)?梢钥吹礁鞣N各樣包裝精美的醬油禮盒。在日本普通醬油的價格通常在200到400日元左右(1元人民幣約合15日元),而包裝精美的醬油禮盒則需要幾千日元。在日本,送等級高的醬油是一件很有面子的事情,因為在日本人看來,好的醬油濃縮的口味甚至提高了人們的生活品味,送好醬油就像送高品質(zhì)的生活。

日本包裝精美的醬油

  飯店餐桌擺多瓶醬油

  日本醬油共有5大類300多個品種。5大類包括濃醬油、淡醬油、溜醬油、再發(fā)酵醬油和白醬油。每種醬油都有獨特的吃法,比如加工普通菜肴要用濃醬油;如要突出食物原有的味道,則要用淡醬油;吃生魚片則要配上溜醬油吃才有味道;再發(fā)酵醬油色香味濃厚,涼拌菜最適合;白醬油是日本愛知縣的產(chǎn)物,比淡醬油顏色更淡,味道偏甜,常用在煮湯、蒸雞蛋、做煎餅上。

記者在日本一些飯店吃飯時發(fā)現(xiàn),每張餐桌上都有好幾個小瓶子,里面裝著不同口味的醬油。一位日本朋友告訴記者,他每次出國旅行時都會帶一小瓶醬油,因為吃不慣外國的食物,要配上點“日本味道”才能吃下飯。日本江戶時代流傳著一句詩歌:“入山門以云為友,攜身邊唯有醬油”。從這句詩可以看出日本人對醬油的重視。

  日本人之所以喜愛醬油,除了其鮮美的口味外,更看中醬油的營養(yǎng)價值。和鹽相比,醬油含有多種氨基酸,有補充營養(yǎng)、抗衰老等作用,加入人參、枸杞等做成的藥膳醬油,更有滋補身體的功效。因此,各種花生餅粕醬油、大蒜醬油等也應(yīng)運而生。前一陣子海洋深層水風(fēng)靡一時,精明的商人們還適時推出了海洋深層水醬油。

  不光是作為菜肴的調(diào)味品,日本日常食用的小點心如海苔、烤年糕等,都有醬油口味。甚至有一家釀造公司一心想生產(chǎn)出醬油口味的冰激凌,結(jié)果誤打誤闖,開發(fā)出專門澆在冰激凌上吃的醬油,竟然暢銷日本市場。據(jù)說澆上這種特制醬油后的香草冰激凌吃起來會有焦糖的味道。

  據(jù)說安倍家靠醬油發(fā)家

  隨著日本料理在世界上的推廣,日本醬油也風(fēng)靡各國。日本甚至把每年的10月1日定為“醬油日”,因為釀造業(yè)所缺少不了的大豆,正是在這個月收獲。日本醬油2006年產(chǎn)量為95億升,人均醬油消費量7.3升。要是按1升的塑料瓶計算,全年的醬油瓶可以從東京到大阪的新干線排72個來回。

  別看現(xiàn)在醬油如此普及,在以前,這可是極其貴重的調(diào)味料。甚至被用來當(dāng)作官俸發(fā)放。在江戶時代,高級醬油的價格高出米價數(shù)倍。商人們用船把“溜醬油”從大阪等地運到江戶(東京)來牟取暴利。此前,日本還有專門用大豆制“醬”的“醬院”機構(gòu),主管的官職叫“主醬”。

  以前日本把醬油叫做“紫”。據(jù)說因為江戶食用的醬油都是外地經(jīng)長途跋涉運過去的,十分貴重。統(tǒng)治者就將象征高貴的“紫”作為醬油的別稱。日本前任首相安倍晉三的祖上據(jù)說就是江戶時代靠經(jīng)營酒和醬油發(fā)家的豪門。